صحة وغذاء /
اللحوم الحمراء تتسبب بالموت المبكر تتسبب اللحوم الحمراء تتسبب بوفاة شخص من أصل كل عشر وفيات في سن مبكرة.

وطلب أمس من وزارة الصحة البريطانية مراجعة إرشاداتها الصحية حول تناول اللحوم الحمراء في أعقاب دراسة وجدت أنه يكفي تناول نصف الحصة الغذائية التي ينصح بتناولها لتزيد احتمالات الموت المبكر من مرض السرطان وأمراض القلب.

ووفقا للدراسة يتوجب على الأشخاص تقليص استهلاك اللحوم الحمراء إلى 42 غرام يوميا، أن ما يعادل قطعة ستيك واحدة أسبوعيا.

ويمكن لتقليص حصة اللحوم الحمراء إلى تلك النسبة أن تتقلص حالات الوفاة لدى شخص من بين كل 10 رجال يموتون موتا مبكرا، وتنقذ حياة إمرأة من بين 13 امرأة تموت موتا مبكرا.

ويمكن لكميات قليلة من اللحوم المعالجة مثل البيكون والنقانق والسلامي أن تزيد احتمالات الوفاة مبكرا بمعدل الخمس، وفقا لباحثين من جامعة هارفارد، ويرفع تناول الستيك احتمالات الوفاة الباكرة بمعدل 12%. وينصح الدكتور فرانك هو المشرف على الدراسة بأن نجعل من اللحوم الحمراء وجبة غير منتظمة لنتناولها مرة كل أسبوع أو أكثر بدلا من اعتبارها وجبة يومية في الغذاء.

يحتوي اللحم الأحمر على كميات كبيرة من الدهون المشبعة بينما تحوي لحوم السلامي والبيكون والنقانق على كميات كبيرة جدا من الملح، ويمكن لاستبدال اللحم الأحمر بلحم الدجاج والسمك أو الخضار والحبوب الكاملة أن يقلص مخاطر الموت حتى الخمس وفقا للدراسة التي تابعت بالاستفسارات عن حياة 100 ألف شخص على مدى 28 عاما وتقصت منهم عبر أسئلة متعددة عن أسلوب حياتهم وطبيعة غذائهم. ووجدت الدراسة أن تناول 85 غ من اللحم الأحمر يوميا يرفع احتمالات الموت بأمراض القلب 18% ويزيد احتمالات الإصابة بالسرطان بمعدل 10 % .