أشارت دراسة أعدها علماء من كاليفورنيا الى ان النباتيين أقل عرضة للموت مقارنة بآكلي اللحوم، باستثناء مرض السرطان. وقال المعد الرئيسي للدراسة الدكتور مايكل أورليش، من جامعة لوما ليندا إن بعض الأنظمة الغذائية التي يتبعها النباتيون مرتبطة بتراجع الوفيات الناتجة عن الإصابة بأمراض معينة مثل مرض القلب والكلى والغدد والسكري وغيرها. وأضاف أورليش أن التقليل من تناول اللحوم قد يكون أحد الأسباب في ذلك، لكن قد يكون أيضاً بسبب الكمية الكبيرة من النباتات التي يتناولونها. يشار إلى أن الدراسة شملت 73,300 ألف شخصاً تمت متابعتهم لفترة استمرت لخمس سنوات.