المكونات:

5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
175 غ سجق حار مقطع إلى شرائح دائرية
675 غ بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 رأس بصل يابس مقطع إلى شرائح رفيعة
4 بيضة
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم و المزيد منه للتزيين
1 كوب جبن ملح فلفل أسود

الطريقة:

نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة و نطهو السجق ليصبح ذهبي اللون و ينضج ثم نضعه جانباً. نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزيت للمقلاة و نطهو البطاطس و البصل من 2 إلى 3 دقائق مع التحريك باستمرار. نغطي المكونات و نستمر بالطهي على نار هادئة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج المكونات و تصبح ذهبية اللون. نخلط في وعاء كبير البيض، البقدونس، الجبن، السجق، الملح و الفلفل. نضيف البطاطس و البصل للمكونات السابقة و نحرك برفق. ننظف المقلاة ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نسكب خليط البطاطس و نطهو المكونات على نار هادئة حتى ينضج البيض. نحمي الفرن و عندما تنضج التورتيا ندخلها الفرن لتصبح ذهبية اللون ثم نقطعها إلى شرائح سميكة و نزينها بالبقدونس.