المقادير:
4 شرائح سمك كنعد سميكة بالجلد

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة كبيرة كركم

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

زيت للقلي

1 بصل كبير (شرائح)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زنجبيل (شرائح)

2 ورق غار (لورا)

1/2 1 كوب عصير طماطم

2 كوب مرق ( أو ماء)

طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل السمك جيداً بالملح والليمون ويشطف ويُجفف.

– ثم اخلطى البهارات في وعاء عميق، وتبلى شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً.

– وسخنى الزيت في إناء على نار متوسطة.

– وقومى بقلى السمك في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُنشل من الزيت ويُترك جانباً.

– في نفس إناء تحمير السمك، ضيفى البصل، الثوم، الزنجبيل وورق الغار(لورا) وقلبى المكونات على نار متوسطة حتى تذبل تماماً.

– ثم ضيفى عصير الطماطم ثم المرق ( مع مراعاة أن يُغطي المرق المكونات تماماً) مع التقليب، واتركى الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

– وهدئى الحرارة ثم اتركيه لمدة حوالي 10 دقائق حتى نحصل على صوص سميك نوعاً ما.

– ثم ضيفى شرائح السمك المقلية للصوص ، وغطى القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك.

– قومى بوضع السمك في طبق التقديم ، وضيفى فوقه الصوص ، وقدميه مع الأرز البني .