المكونات

– كلغ من لحم الخروف

– ملعقة من الزبدة

– نصف كأس شاي من الزيت

– نصف ملعقة من الإبزار

– نصف ملعقة من الزنجبيل

– ملعقة صغيرة من القرفة

– ملعقة كبيرة من الكسبرة و البقدونس المفرومان

– بصلتان كبيرتان مفرومتان

– القليل من الملح، حسب الذوق

– القليل من الزعفران

– ملعقة صغيرة من السمسم المحمر للتزيين

– 500 غرام من البرقوق المجفف

– القليل من ماء الزهر

– ملعقتان كبيرتان من السكر

الطريقة

– قومي بغسل اللحم و تقطيعه بالحجم الذي يروقك، ضعيه في طنجرة، و أضيفي إليه الثوم، البصل، الملح، القرفة، الكسبرة و البقدونس، الزنجبيل و الزبدة.

– قومي بمزج كل المكونات السابقة جيدا، ثم ضعي الطنجرة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.

– قومي بغسل البرقوق جيدا، ضعيه بوعاء به القليل من الماء و ملعقتان كبيرتان من السكر و القليل من ماء الزهر و نصف ملعقة من القرفة و القليل من الزبدة. ثم اتركي حبات البرقوق إلى أن تتعسل و تتشرب الماء و تتركز الصلصة.

– قومي برص اللحم في ‘طاجين’ التقديم، أو في صحن كبير ، اسكبي على اللحم القليل من المرق، و زينيه بحبات البرقوق، و أخيرا رشي عليه السمسم المحمر.