المقادير :

خس مقطّع إلى شرائح سميكة – رأس واحد
مكعّبات خبز محمّص أي كروتون – نصف كوب
ثوم مهروس – فصّ صغير الحجم
جبن بارميزان مقطّع إلى رقائق صغيرة الحجم – كوب
بيض – 2
سمك أنشوفي فيليه معلّب في الزيت – 2
عصير ليمون حامض – ربع كوب
زيت زيتون – نصف كوب
فلفل أبيض – رشّة
ملح – حسب الذوق

طريقة التحضير :

1- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وقلّبي فيها مكعبات الخبز مع الثوم حتى يحمرّ الخبز من كل الجهات. إرفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.
2- ضعي البيض في ماء مغليّ لمدة 10 ثوان ثم ارفعيه.
3- ضعي الخس في صحن التقديم، وزيّنيه بمكعبات الخبز المحمّص ورقائق البارميزان.
4- إسحقي سمك الأنشوفي باستخدام مدقّة الثوم وضعيه في وعاء صغير. أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، الزيت والبيض واخفقي جيّداً. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض.
5- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدّمي.