المقادير

500 غ لحم حبش مفروم
3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من معجون عشب الليمون
نصف رأس فليفلة حمراء حريفة، مفروم ناعماً
ورقة ليمون، مفتتة
3 رؤوس بندورة مفرومة ناعماً
3 ملاعق طعام صلصة حريفة حلوة
برش وعصير ليمونة واحدة
بضع أوراق كزبرة مفرومة
خسة صغيرة، مفتتة إلى أوراق، للتقديم

الطريقة
1- في وعاء، يخلط لحم الحبش المفروم مع البصل، ومعجون عشب الليمون، والفليفلة الحريفة وورقة الليمون المفتتة. ترش التوابل. تبلل اليدان بالقليل من الزيت، ثم يقرص الخليط إلى 12 كرة صغيرة. تنقل الكرات إلى طبق وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

2- تخلط البندورة مع الصلصة الحريفة وبرش الليمون وعصير الليمون والكزبرة. يحفظ الخليط في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

3- يحمى المصبع جيداً. تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت، وتخبز فيها كرات اللحم لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جهة، إلى أن تنضج جيداً. للتقديم، يوضع كل قرص لحم في كوب صغير من الخس ويسكب فوقه القليل من الصلصة.