المقادير

زبدة لورباك ,7 ملاعق
بصل , حبة
لحم مقطع قطعاً صغيرة ,500 غرام
دقيق ,4 ملاعق كبيرة
بيض ,3 صفار بيض
عصير ليمونة ,
شطة البابريكا , حبة
عدس , كوب

طريقة التحضير

– توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك في وعاء به 3 لترات ماء، ومعهم كوب العدس، ويغطى الوعاء ويترك على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين.

– ينشل اللحم ويقطع قطعاً صغيرة جداً.

– تُساح الزبدة في وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

– يُصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر.

– يُوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلي على نارٍ هادئةٍ.

– يُخفق صفار البيض مع الليمون جيداً ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار في الخفق الشديد بالشوكة.

– يُضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فوراً.

– يُصب في أواني التقديم.

– تُسخن الزبدة على النار مع الشطة وتصب الزبدة فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرةً.